1、牛腩清洗干净，放入锅中焯水。
2、焯完水的牛腩切成大块备用。
3、姜、蒜切成粒，准备好花椒、辣椒、香料。
4、起锅烧油，放入姜蒜爆出香味。
5、放入牛腩块，依次加入料酒、老抽、冰糖翻炒。
6、加入适量清水小火慢炖。
7、炖煮30分钟左右即可。